ARROZ MELOSO CON CHIPIRONES & CARABINEROS ACOMPAÑADO DE LÁGRIMA DE ALIOLI SUAVE DE TINTA DE CALAMAR.
TACOS DE LANGOSTINOS EN TEMPURA CON GUACAMOLE PICO DE GALLO, SALSA KIMCHI & SESAMO DORADO.
BURRATINA DI BÚFALA SOBRE CARPACCIO DE TOMATE ROSA & RÚCULA, TOQUE DE ACEITE ALBAHACA, HELADO DE TOMATE & FRUTOS SECOS.
COCHINILLO DESHUESADO & CONFITADO A BAJA TEMPERATURA CON DEMI-GLACE DE SU JUGO, COMPOTA DE MANZANA CARAMELIZADA & PUERRO BRASEADO.
MAGRET DE PATO FILETEADO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS SOBRE PASTA TRUFADA.
RODABALLO AL HORNO CON VINAGRETA TEMPLADA DE GULAS & GAMBAS & BROCHETA DE VERDURAS FRESCAS.
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