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Avenida de Leganés, 54 · Alcorcón · Madrid · Spain 91 644 3917

NuestraCarta

Entrantes



Pan Bao de Cochinillo 11,00€
Confitado a Baja Temperatura en su propio jugo (2Ud)
WAGYU en finas lonchas 24,00€
Con Escamas de Queso Curado & AOVE
Jamón Ibérico Bellota 21,00€
Con Pan crujiente y Tomate
Wok de Pulpo & Gambon Flambeado 19,50
Con Aceite de Ajo y Lima
Queso Curado de Oveja 14,50
Con uvas pasas y nueces
Setas y Boletus con Huevo Poché 18,90
Con Mollejas de Cordero y Sal de Trufa
Torreznos de Soria 14,50
Con Pimientos de Padrón y Patatas paja
Anchoas del Cantábrico 22,00€
Con Pan Crujiente & Tomate rallado
Foie de Pato 14,50
Con gelatina de Vino Blanco & Vino Tinto.
Camembert crujiente 9,50
Con salsa de Frutos rojos
Morcilla de Burgos a la brasa 13,90
Con Queso de Cabra y Cebolla caramelizada
Gambones al Ajillo 14,50
Con Cayena & Ajo tostado
Croquetas del Chef - 9uds 13,50
Elaboración propia, muy suaves y cremosas.
Bacalao dorado 13,90
Con Patatas paja
Sartén de Huevos rotos 12,50
Con Jamón o Gulas al ajillo
Pata de Pulpo a la brasa 24,00€
Con base de Patatas Revolconas con Aceite y Pimentón
Gamba blanca a la plancha 18,00€
Con ajo y aceite de perejil
Zamburiñas 6/Uds 19,00€
Con ajo y aceite de perejil
Taco de Langostinos 14,50
En tempura con Guacamole, Pico de gallo & Kimchi

Ensaladas



Ensalada de Queso de Cabra y Manzana 13,50
Con Nueces, Uvas Pasas, Tomate Cherry & Vinagreta de Miel
Ensalada de Tomate rosa 13,00€
Con Ventresca y Cebolla morada
Corazones de Alcachofas 14,90
Confitadas en su propio jugo y Gratinadas en Queso Chedar
Ensalada templada de Espinacas Crujientes 15,50
Con Salsa de Gambas a la Crema
Puerros confitados a la brasa 16,50
Con Crujiente de Torreznos sobre rema de Queso Ahumado & Almendras

Tartares



Tartar de Atún Rojo 22,00€
Reposado en Guacamole
Tartar de Salmón 15,50
Con cama de Guacamole
Steak Tartar Amphora 21,00€
Con Tostadas finas y crujientes

Hamburguesas



Elaboramos nuestras hamburguesas de Vacuno, con una selección de CARNES MADURADAS PREMIUM de distintas razas. Saborea la diferencia en Amphora.

* Todas las hamburguesas se preparan al momento y se acompañan de patatas fritas caseras, las salsas que prefieras y cebolla crujiente.

Hamburguesa Amphora Wagyu 14,50
100% Carne de Wagyu con Queso suave fundido, crujiente de Bacon & Tomate.
Hamburguesa Primavera 13,00€
100% Carne de Vacuno con Queso Suave Fundido, Crema de Roquefort, Tomate & Pepinillos Agridulces.
Hamburguesa del Corral 12,00€
100% carne de Pollo de Elaboración propia con Queso suave fundido, salsa de Mostaza & Miel yTomate
Hamburguesa Ibérica 14,00€
100% Carne de Cerdo Ibérico. Con Queso suave Fundido, Tomate & Jamón.

Fajitas



Fajitas de Res 16,00€
Tiras de carne con mix de pimiento rojo, verde y cebolla, queso cheddar, salsa mex y guacamole. Envuélvelas con 4 tortillas de Trigo.
Fajitas del Corral 14,50
Tiras de pollo con mix de pimiento rojo, verde y cebolla, queso cheddar, salsa mex y guacamole. Envuélvelas con 4 tortillas de Trigo.

Carnes



Gracias a nuestros proveedores de carne premium VALLES DEL ESLA y EL ENCINAR DE HUMIENTA, disponemos de una selección de cortes únicos de las mejores carnes de España y del mundo que deleitarán a nuestros más exigentes clientes.


Nuestras Carnes Premium



Nuestro equipo AMPHORA os presenta las razas y los cortes de carne más selectos de nuestros proveedores más prestigiosos EL VALLE DE ESLA y EL ENCINAR DE HUMIENTA que deleitará a los más exigentes. Entre los que encontrarás Auténtico Buey Nacional, WAGYU Cebón, Angús y Shashi.

* El precio final de los cortes al peso se calcula en función del peso solicitado, aproximando el corte al momento.

Solomillo de Vacuno 21,00€
Con su guarnición
Entrecot de Lomo alto de Vacuno - Premium 17,50
Con guarnición de patatas y verduras
Chuleta de Buey Nacional Auténtico - El Kilo 79,00€
Con su guarnición
Tiras de lomo alto flambeadas 18,90
Flambeadas al Pedro Ximénez
Rabo de Toro estofado al vino tinto 19,00€
Con Patatas dado y Trigueros
Steak Tartar Amphora 21,00€
Con Tostadas finas y crujientes
Lingote de Cochinillo 19,90
Asado a baja temperatura con crema de patata trufada y espárragos trigueros
T-bone de Vacuno - El Kilo 53,00€
Con su guarnición
Wagyu (Pieza Aproximadamente. 800 gr) 97,50
S/H. Con su Guarnición
Cowboy Angus (Pieza Aproximada. 700 gr) 45,00€
Con su guarnición

Cortes Ibéricos



Secreto Ibérico fileteado 18,00
Con Cebolla caramelizada
Carrillada Ibérica estofada 19,00€
Con Risotto y Queso Parmesano

Pescados & Mariscos



Bacalao gratinado 17,90
Con Ali-Oli de Azafrán. Tiempo de preparación 15-20 min. aprox.
Suprema de Salmón a la Miel y Lima 14,50
Con verduras frescas al Wok.
Corona de Calamar 16,50
Con crema de Ali-Oli
Chipirones a la Plancha 19,90
Con Ali-Oli negro con toque de Lima
Lubina al horno (para dos personas) 38,00€
Sobre Bouquet de Verduras Tiernas de la Huerta

Atún Rojo



Los apasionados del Atún Rojo sabemos de la importancia de contar con un producto de Alta Calidad y por ello os traemos un Atún Rojo seleccionado, de máxima frescura con el que deleitar vuestros sentidos.

Tataki de Atún Rojo 22,00
Con sésamo y pincelada de salsa de Soja
Tartar de Atún Rojo 22,00€
Reposado en Guacamole
Tacos de Atún Rojo Flambeado 26,50
Con Teriyaki, sobre cama de Guacamole & Sésamo Dorado

Arroces & Risottos



Arroz caldoso con Bogavante 21,00€
Tiempo de preparación 20 - 25 min aprox. Mínimo 2 personas
Arroz Meloso con Carabineros 26,50
Tiempo de preparación 20 - 25 min aprox. Mínimo 2 personas
Risotto de Secreto Ibérico 14,00
Con Mix de Setas & Boletus
Risotto de Salmón 14,00€
Con Champiñones y Trigueros

Postres



Tarta casera de Queso al horno 5,90
Tarta de Oreo 5,90
Tiramisú de Café Casero 5,90
Milhoja crujiente casera 5,90
Con crema pastelera
Tarta de manzana 5,90
Leche frita 5,90
Con Helado de Vainilla & Toque de Canela.
Torrija Brioche Caramelizada 5,90
Con Bola de Helado

Vinos & Champagne



Moët & Chandon - Nectar Impérial Rosé 75,00€
Moët & Chandon - Ice Impérial 65,00€
Mauro - Tempranillo 45,00€
Pago de Carraovejas - Ribera del Duero 48,00€
Tomás Postigo - Tinto 38,00€
Carmelo Rodero - Crianza 31,00€
Malleolus - Tempranillo 45,00€
Condado de Oriza - Ribera del Duero - Crianza 21,00€
Condado de Oriza - Reserva 24,50
Canta Mañanas - Tempranillo 16,50
Arnegui -Crianza 16,50
Analivia - Rueda 15,90
Taittinger - Reserva 65,00€
Veuve Clicquot 65,00€
Moët & Chandon - Impérial 60,00€