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Avenida de Leganés, 54 · Alcorcón · Madrid · Spain 91 644 3917

NuestraCarta

Entrantes



Gamba blanca a la plancha 18,00€
Con ajo y aceite de perejil
Zamburiñas 6/Uds 19,00€
Con ajo y aceite de perejil
Jamón Ibérico Bellota Jabugo 21,00€
Con Pan crujiente y Tomate
Taco de Langostinos 12,90
En tempura con Guacamole, Pico de gallo & Kimchi
Queso Curado de Oveja 14,50
Con uvas pasas y nueces
Pan Bao de Secreto Ibérico 6,90
Con Foie & Cebolla Caramelizada al P.X (2Ud)
Torreznos de Soria 13,00
Con Pimientos de Padrón y Patatas paja
Foie de Pato 13,50
Con gelatina de Vino Blanco & Vino Tinto.
Camembert crujiente 9,50
Con salsa de Frutos rojos
Quesadillas - 3uds 12,50
Con mix de Setas y ralladura Parmesano
Morcilla de Burgos a la brasa 12,90
Con Queso de Cabra y Cebolla caramelizada
Gambones al Ajillo 14,50
Con Cayena & Ajo tostado
Croquetas del Chef - 9uds 12,50
Elaboración propia, muy suaves y cremosas.
Salteados de Setas y Gulas 11,90
Con Alioli de Azafrán
Bacalao dorado 11,90
Con Patatas paja
Huevos rotos 12,50
Con Jamón o Gulas al ajillo
Pata de Pulpo a la brasa 24,00€
Con base de Patatas con Aceite y Pimentón
Lomitos de Sardina Ahumados en AOVE 16,00€
Con Pan crujiente y Tomate rallado.

Ensaladas



Ensalada de Queso de Cabra y Manzana 12,00€
Con Nueces, Pasas, Cherrys y vinagreta de Miel
Ensalada de Tomate rosa 13,00€
Con Ventresca y Cebolla morada
Ensalada César 12,00€
Con crujiente de Pollo y Tomate cherry
Verduras a la plancha 12,50
Con salsa de Mostaza & Miel y sal en escamas
Corazones de Alcachofas 13,50
Confitadas en su propio jugo y con virutas de jamón
Ensalada templada 14,00€
Con Gulas, Gambas & Tomate Cherry.

Tartares



Tartar de Atún Rojo 21,00€
Reposado en Guacamole
Tartar de Salmón 15,50
Con cama de Guacamole
Steak Tartar Amphora 21,00€
Con Tostadas finas y crujientes

Hamburguesas



Elaboramos nuestras hamburguesas de Vacuno, con una selección de CARNES MADURADAS PREMIUM de distintas razas. Saborea la diferencia en Amphora.

* Todas las hamburguesas se preparan al momento y se acompañan de patatas fritas caseras, las salsas que prefieras y cebolla crujiente.

Hamburguesa Amphora 10,90
100% Carne de Vacuno con Queso de Cabra, crujiente de Bacon, Lechuga y Tomate.
Hamburguesa Primavera 10,90
100% carne de Vacuno con Crema de Roquefort, Pimiento verde, Lechuga, Tomate y Pepinillos agridulces.
Hamburguesa del Corral 10,00€
100% carne de Pollo de Elaboración propia con Queso suave fundido, salsa de Mostaza & Miel, Lechuga yTomate
Hamburguesa Ibérica 11,00€
100% Carne de Cerdo Ibérico. Con Lechuga, Tomate, Queso Cheddar, Jamón & Cebolla Crujiente.

Fajitas



Fajitas de Res 13,50
Tiras de carne con mix de pimiento rojo, verde y cebolla, queso cheddar, salsa mex y guacamole. Envuélvelas con 4 tortillas de Trigo.
Fajitas del Corral 12,00€
Tiras de pollo con mix de pimiento rojo, verde y cebolla, queso cheddar, salsa mex y guacamole. Envuélvelas con 4 tortillas de Trigo.

Carnes



Gracias a nuestro proveedor de carne VALLES DEL ESLA, podemos ofreceros una variedad de carnes selectas con MADURACIÓN EN NUESTRAS PROPIAS CÁMARAS que deleitará a los más exigentes.

Entre los que podrás encontrar Auténtico Buey Nacional & Chuletón de Vacuno Raza Alpina, Parda de Montaña.


Nuestras Carnes Premium



* El precio final de los cortes al peso se calcula en función del peso solicitado, aproximando el corte al momento.

Solomillo de Vacuno 21,00€
Con su guarnición
Entrecot de Lomo alto de Vacuno - Premium 17,50
Con guarnición de patatas y verduras
Chuleta de Vacuno - Premium - El Kilo 48,00
Con su guarnición
Tiras de lomo alto flambeadas 18,90
Flambeadas al Pedro Ximénez
Rabo de Toro estofado al vino tinto 19,00€
Con Patatas dado y Trigueros
Chuleta Buey Nacional Auténtico - El Kilo 79,00€
Con su guarnición
Steak Tartar Amphora 21,00€
Con Tostadas finas y crujientes
Lingote de Cochinillo 19,90
Asado a baja temperatura con crema de patata trufada y espárragos trigueros
Tomahawk Vacuno 53,00€
Con su guarnición
T-bone de Vacuno 53,00€
Con su guarnición

Cortes Ibéricos



Secreto Ibérico fileteado 18,00
Con Cebolla caramelizada
Carrillada Ibérica estofada 19,00€
Con Risotto y Queso Parmesano

Pescados & Mariscos



Bacalao gratinado 17,90
Con Ali-Oli de Azafrán. Tiempo de preparación 15-20 min. aprox.
Suprema de Salmón a la Miel y Lima 14,50
Con verduras frescas al Wok.
Corona de Calamar 14,50
Con crema de Ali-Oli

Atún Rojo



Los apasionados del Atún Rojo sabemos de la importancia de contar con un producto de Alta Calidad y por ello os traemos un Atún Rojo seleccionado, de máxima frescura con el que deleitar vuestros sentidos.

Lingote de Atún Rojo marcado a la piedra 22,00
En lecho de Alga Wakame
Tataki de Atún Rojo 22,00
Con sésamo y pincelada de salsa de Soja
Tartar de Atún Rojo 21,00€
Reposado en Guacamole

Arroces & Risottos



Arroz caldoso con Bogavante 21,00€
Tiempo de preparación 20 - 25 min aprox. Mínimo 2 personas
Arroz Meloso con Carabineros 26,50
Tiempo de preparación 20 - 25 min aprox. Mínimo 2 personas
Risotto cremoso de Bacalao y Gambas 13,00€
Risotto de Secreto Ibérico 13,00
Con Mix de Setas & Boletus
Risotto de Salmón 13,00€
Con Champiñones y Trigueros

Postres



Brownie de Chocolate 5,90
Con Nueces y Helado de Vainilla
Tarta casera de Queso al horno 5,90
Tarta de Oreo 5,90
Tiramisú de Café Casero 5,90
Milhoja crujiente casera 5,90
Con crema pastelera
Tarta de manzana 5,90
Leche frita 5,90
Con Helado de Vainilla & Toque de Canela.

Vinos & Champagne



Moët & Chandon - Nectar Impérial Rosé 75,00€
Moët & Chandon - Ice Impérial 65,00€
Mauro - Tempranillo 45,00€
Pago de Carraovejas - Ribera del Duero 48,00€
Tomás Postigo - Tinto 38,00€
Carmelo Rodero - Crianza 31,00€
Malleolus - Tempranillo 45,00€
Condado de Oriza - Ribera del Duero - Crianza 21,00€
Condado de Oriza - Reserva 24,50
Canta Mañanas - Tempranillo 16,50
Arnegui -Crianza 16,50
Analivia - Rueda 15,90
Taittinger - Reserva 65,00€
Veuve Clicquot 65,00€
Moët & Chandon - Impérial 60,00€